Cuisines aux Huiles Essentielles
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On n’y réfléchit pas certainement au premier abord; toutefois, les huiles essentielles sont extraordinaires également en version salée.
Pour diluer l’huile essentielle, optez pour une huile végétale à une saveur douce, par exemple, huile d’olive douce et huile d’amande douce.
Plus la puissance est forte, moins il faut ajouter de gouttes à la préparation. En règle générale, ne dépassez pas 1 goutte d’huile essentielle de menthe.
Les huiles essentielles transportent instantanément un plat d’un univers olfactif à un autre.
Essayez les clafoutis salés en additionnant de l’huile essentielle de thym, de basilic ou de fenouil à la pâte.
Comme les huiles essentielles sont spécialement bonnes à froid, n’hésitez pas de les utiliser pour enrichir une recette de caviar d’aubergine, de guacamole, ou toute autre tartinade de légumes.
Finalement, l’utilisation la plus facile se situe au niveau des sauces salades et des marinades, puisqu’il suffit de diluer l’ huile essentielle dans l’huile d’olive.
Les Hydrolats culinaires sont destructibles dans l’eau et s’intègrent aisément dans les boissons chaudes ou froides, les compotes et les salades de fruits.
Vous pouvez les utiliser aussi pour alléger une sauce, en modifiant d’une partie de l’huile végétale, pour déglacer une sauce de cuisson, pour assaisonner des légumes vapeur, à l’étouffée ou sautés.
Les Huiles Essentielles Culinaires sont faciles à mélanger, dans un plat contenant un corps gras, des œufs, un produit laitier, du sucre ou même du chocolat fondu. (Plats préparés, sauces, pâtes à gâteaux, crèmes dessert, etc.)
Pour une viande ou un légume cuit sans matière grasse, à l’eau ou à la vapeur, vous assaisonnerez une petite quantité d’huile végétale avec quelques gouttes d’ Huile Essentielle Culinaire avant de le mélanger à votre plat.
Pour une salade de fruits ou une compote par exemple, vous utiliserez un sirop ou du miel que vous aromatiserez avec l’ Huile Essentielle Culinaire de votre sélection.
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